Ingrédients pour un moule carré 20x20 cm :

• 100 g de beurre tempéré
• 100 g de cassonade
• 2 petits oeufs (soit 80 g sans leur coquille)
• 1/2 cuil à café de vanille liquide
• 100 g de farine avec levure incorporée + 1 cui. à café de levure chimique
• 1 petite pincée de sel
• 2 bananes bien mûres
• 100 g de noisettes hachées

Préparation :

1. Battez le beurre et le sucre en crème homogène
2. Ajoutez, petit à petit, les oeufs battus avec la vanille, puis les bananes écrasées
3. Incorporez la farine tamisée avec le sel et la levure
4. Versez la pâte dans le moule et en parsemez toute la surface avec les noisettes
5. Faites cuire 20 à 25 min à 190° C : le gâteau est à point quand la marque d’un doigt ne reste pas lorsqu’on appuie dessus
6. Laissez reposer 5 min, puis démoulez sur une grille
7. Après complet refroidissement, découpez votre gâteau banane et noisettes en carrés

Ingrédients (pour un moule à kouglof d’une capacité de 2 litres) :

• 150 g de beurre tempéré
• 140 g de cassonade
• 2 oeufs
• 1 cuil. à café de vanille liquide
• 125 g de farine blanche
• 125 g de farine de blé complet
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de poudre de gingembre
• 1 pincée de poudre de muscade
• 1 petite pincée de sel
• 3 bananes bien mûres
• 75 g de noix de pécan, grossièrement concassées

Préparation :

1. Battez le beurre, le sucre, les oeufs et la vanille en mousse
2. Ajoutez les épices, puis les bananes écrasées
3. Incorporez les farines tamisées avec la levure et le sel, puis les noix
4. Versez la pâte dans le moule à kouglof beurré et fariné
5. Faites cuire votre kouglof banane et noix de pécan, à 175° C, pendant environ 1 heure : une lame plantée dans le gâteau doit ressortir propre
6. Laissez tièdir 10 min, puis démoulez votre kouglof sur une grille

Ingrédients :

• 2 bananes moyennes
• 150 g de beurre tempéré
• 150 g de sucre
• 3 oeufs tempéré
• 180 g à 200 g de farine
• 45 g de poudre de noisettes
• 1/2 sachet de levure chimique
• 60 g de pépites de chocolat

Préparation :

1. Battre le beurre et le sucre
2. Ajoutez les oeufs tempéré 1 par 1
3. Ajoutez la farine tamisée, la levure, la poudre de noisettes et les pépites de chocolat farinées (pour éviter qu’elles ne tombent au fond du cake)
4. Ajoutez les bananes écrasées à la fourchette
5. Cuire 45 min à 180°C dans un moule à cake de 26 cm de long

Liste

Ingrédients pour 1 personne :

• pâte à crêpes du site avec les proportions pour un oeuf
• 1 banane, coupée en rondelles
• 10 g de beurre
• 10 g de sucre
• 50 g de chocolat noir
• 10 cl de crème liquide

Préparation :

1. Préparez la pâte à crêpe et laissez-la reposer 2 heures
2. Faites cuire 1 crêpe dans une crêpière ou une poêle de 25 cm de diamètre
3. Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les rondelles de bananes, saupoudrez de sucre et laissez caraméliser 5 min à feu doux
4. Etalez cette préparation sur une partie de votre crêpe, roulez-la sur elle-même et mettez-la, 10 min, dans un four à 180° C
5. Faites fondre le chocolat avec 1 cuil. à café d’eau, ajoutez la crème et remuez
6. Dégustez votre crêpe tiède, nappée de sauce au chocolat

Ingrédients :

• 125 g de beurre
• 125 g de sucre glace
• 3 oeufs
• 160 g de farine
• 1/2 cuil. à café de sel
• 1/3 de sachet de levure chimique
• 80 g de papayes confites, coupées en petits dés
• 80 g d’ananas confits, coupés en petits dés
• 80 g d’abricots secs, coupés en petits dés
• 2 cuil. à café de vanille liquide
• 2 cuil. à soupe de rhum (blanc, de préférence)

Préparation :

1. Mélangez ensemble les dés de fruits, farinez-les s’ils sont "gluants", puis ajoutez 1 cuil. à café de vanille et remuez le tout
2. Fouettez le beurre et le sucre glace en mousse
3. Ajoutez les oeufs un par un, puis 1 cuil. à café de vanille, tout en continuant de battre la pâte
4. Incorporez la farine tamisée avec la levure et le sel
5. Ajoutez les dés de fruits confits et mélangez
6. Versez votre pâte dans un moule à cake
7. Faites cuire votre cake exotique pendant 5 min à 240° C, puis encore 40 min à 180° C
8. Arrosez votre cake avec le rhum dès la sortie du four, puis patientez 15 min avant de démouler sur grille

Ingrédients (à température ambiante) :

• 150 g de beurre
• 150 g de sucre glace
• 3 oeufs
• 1 cuil. à café de vanille liquide
• 200 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/2  cuil. à café de sel
• 1/2 ananas frais, épluché et coupé en dés
• 2 cuil. à soupe de rhum

Préparation :

1. Mélangez les dés d’ananas avec 1 cuil. à soupe de rhum
2. Fouettez le sucre et le beurre 
3. Ajoutez les oeufs un par un, puis la vanille, tout en continuant de battre la pâte
4. Incorporez la farine tamisée avec la levure et le sel
5. Egouttez l’ananas, puis mixez-en la moitié de manière à obtenir de la purée
6. Ajoutez, à votre pâte, la purée d’ananas, puis le reste des morceaux d’ananas, égouttés
7. Versez  la pâte dans un moule à cake
8. Faites cuire votre cake à l’ananas à 180° C, pendant environ 45 min
9. A sa sortie du four, arrosez votre cake à l’ananas avec 1 cuil. à soupe de rhum
10. Patientez 15 min, puis démoulez votre cake sur grille

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte sablée (ou de pâte feuilletée)
• 1 ananas goûteux et bien mûr (ou une boîte d’ananas au sirop)
• 120 g de beurre tempéré
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 125 g de noix de coco râpée
• 4 petits oeufs (soit 160 g avec leur coquille)

Préparation :

1. Foncez un moule à tarte de 26 cm de diamètre avec votre pâte, puis piquez-la avec une fourchette. Si vous utilisez une pâte feuilletée, il vaut mieux la précuire pour qu’elle reste croustillante : mettez une feuille de papier cuisson sur votre pâte, couvrez d’une épaisse couche de légumes secs et enfournez le tout à 180 °, pour 10 min ; sortez ensuite votre moule du four, enlevez papier et légumes secs et laissez refroidir votre fond de tarte
2. Préparez ensuite la garniture : mélangez les sucres avec les oeufs, ajoutez la noix de coco, puis le beurre très mou
3. Répartissez cette préparation dans le fond de tarte et disposez dessus des tranches d’ananas
4. Faites cuire votre tarte 30 à 35 min, à 190° C
5. Démoulez la tarte à l’ananas et noix de coco et laissez-la entièrement refroidir avant de la déguster avec par exemple une boule de crème glacée rhum-raisins

Cette tarte est tout aussi délicieuse si vous remplacez l’ananas par 2-3 bananes coupées en rondelles !

Ingrédients :

• 80 g de beurre tempéré
• 80 g de sucre semoule
• 1/2 cuil. à café de sel
• 2 oeufs
• 80 g de farine avec levure incorporée
• 80 g d’ananas frais ou en conserve, coupé en dés
• 20 g de noix de coco râpé

Préparation :

1. Mélangez la farine, le sel, le sucre et les jaunes d’oeufs avec une cuillère en bois
2. Ajoutez les blancs, battus à la fourchette
3. Incorporez le beurre pommade, en remuant vivement la pâte avec un fouet
4. Ajoutez les dés d’ananas et la noix de coco
5. Mettez 1 cuil. à soupe de pâte dans chacune des alvéoles d’une plaque à madeleines ou 2 cuil. à soupe de pâte dans des caissettes de papier pour obtenir des muffins
6. Faites cuire vos madeleines ananas-coco, à 210° C, pendant 8 à 12 min selon leur taille
7. Démoulez dés la sortie du four

Ingrédients pour 6 personnes :

• 400g de pâte feuilletée
• 150 g de chocolat noir à patisserie
• 100g de sucre en poudre
• 1 oeuf
• 100g de poudre d’amandes
• 25 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de cognac
• une fève
• 1 jaune d’oeuf pour dorer

Préparation :

1. Faites fondre dans une casserole le chocolat au bain marie avec 2 cuillères à soupe d’eau
2. Hors du feu, ajoutez l’oeuf, le sucre, la poudre d’amande et le beurre préalablement fondu ; mélangez puis ajoutez le cognac
3. Préparez deux cercles de pâte feuilletée de 25 cm de diamètre environ
4. Mettez la garniture sur le premier cercle jusqu’à 2 cm du bord et placez la fève dans la garniture mais proche du bord
5. Couvrez avec le deuxième cercle et collez les bords avec le jaune d’oeuf battu
6. Dorez la galette des rois avec le jaune d’oeuf et faites cuire dans un four préchauffé à 210°C (th7) et laissez cuire pendant 15 mn puis couvrez la galette d’une feuille de papier d’alu
7. 5mn plus tard, saupoudrez de sucre le dessus de la galette des rois et réenfournez encore 5 mn sans alu

Ingrédients :

• 80 g de beurre tempéré
• 50 g de sucre
• 2 oeufs
• 80 g de farine avec levure incorporée
• 1/2 cuil. à café de sel
• 2 cuil. à soupe de miel
• 20 g de cerises confites, coupées en petits dés
• 20 g d’écorce d’orange confite, coupée en petits dés
• 20 g d’amandes effilées, grillées
• 100 g de chocolat noir

Préparation :

1. Mélangez la farine, le sucre, le sel et les jaunes d’oeufs avec une cuillère en bois
2. Ajoutez les blancs, battus à la fourchette
3. Incorporez le beurre mou, en battant vivement la pâte avec un fouet
4. Ajoutez le miel, les dés de fruits confits et les amandes grillées
5. Mettez 1 cuil. à soupe de pâte dans chacune des alvéoles d’une plaque à madeleines
6. Faites cuire vos madeleines florentines, 4 min à 240° C, puis 4 min à 180° C
7. Démoulez et laissez refroidir
8. Faites fondre le chocolat, puis trempez le dessous de chaque madeleine dans le chocolat fondu
9. Laissez durcir, puis servez avec un bon café ou une glace à la vanille

Ingrédients :

• 230 g de beurre
• 4 oeufs
• 200 g de sucre
• 2 cuil. à café de vanille liquide
• 1/2 cuil. à café de sel
• 125 g de farine
• 125 g de fécule
• 1/2 sachet de levure chimique
• 50 g de poudre d’amandes, 2 cuil. à café de liqueur d’orange et 2 cuil ; à café de fleurs d’oranger pour parfumer la première pâte
• 25 g de chocolat râpé, 1/2 cuil. à café de cacao, 1 cuil. à soupe de lait et 1 cuil. à soupe de rhum pour la deuxième pâte
• 50 g de poudre de noisettes, 1 pointe de cannelle et 1 cuil. à soupe de rhum pour la troisième pâte
• 30 g d’écorce d’orange confite hachée, le zeste râpé d’1/2 orange et 1 cuil. à soupe de cognac pour la quatrième pâte

Préparation :

1. Battez le beurre et le sucre en mousse
2. Ajoutez petit à petit les oeufs, battus avec la vanille
3. Incorporez la farine tamisée avec la fécule, la levure et le sel
4. Divisez la pâte en 4 parts égales et parfumez chacune avec ses parfums respectifs indiqués dans les ingrédients
5. Dans un moule à cake, mettez d’abord la pâte aux zestes confits, puis la päte au chocolat, puis celle aux noisettes et enfin celle à l’amande
6. Faites cuire votre cakes aux 4 parfums, à 175° C pendant 50 à 60 min : sortez votre gâteau du four quand une lame en ressort propre
7. Patientez 15 min, puis démoulez votre cake surprise sur une grille

Ingrédients :

• 150 g de beurre à température ambiante
• 150 g de sucre semoule
• 3 oeufs
• 1 cuil. à café de vanille liquide
• 180 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 50 g d’amandes en poudre
• 20 g d’amandes effilées, grillées
• 2 poires bien müres

Préparation :

1. Fouettez les oeufs et le sucre en mousse
2. Incorporez la farine tamisée avec la levure et le sel
3. Ajoutez la vanille, puis le beurre pommade, et enfin les amandes en poudre et les amandes effilées
4. Incorporez les poires épluchées et coupées en gros dés
5. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné
6. Faites cuire le cake aux poires et aux amandes à 180° C, pendant 40 à 45 min : une aiguille plantée au coeur de la pâte doit ressortir propre

Ingrédients :

• 150 g de beurre à température ambiante
• 150 g de sucre semoule
• 3 oeufs
• 1 cuil. à café de vanille liquide
• 180 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 50 g d’amandes en poudre
• 20 g d’amandes effilées, grillées
• 2 poires bien müres

Préparation :

1. Fouettez les oeufs et le sucre en mousse
2. Incorporez la farine tamisée avec la levure et le sel
3. Ajoutez la vanille, puis le beurre pommade, et enfin les amandes en poudre et les amandes effilées
4. Incorporez les poires épluchées et coupées en gros dés
5. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné
6. Faites cuire le cake aux poires et aux amandes à 180° C, pendant 40 à 45 min : une aiguille plantée au coeur de la pâte doit ressortir propre

Ingrédients :

• 150 g de beurre tempéré
• 150 g de sucre
• 1 cuil. à café de vanille liquide
• 3 oeufs
• 200 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/2 cuil. à café de sel
• 200 g d’abricots bien mûres
• 20 g d’amandes effilées pour le décor

Préparation :

1. Dénoyautez et coupez les abricots en dés, ajoutez le sucre vanillé et laissez-les macérer, le temps de préparer la pâte
2. Fouettez le beurre et le sucre en mousse
3. Ajoutez les oeufs, un par un, puis la vanille
4. Incorporez la farine tamisée avec la levure et le sel
5. Ajoutez les dés d’abricots farinés
6. Versez la pâte dans un moule à cake et parsemez- la d’amandes effilées
7. Faites cuire votre cake aux abricots, 40 à 45 min, à 180° C
8. Patientez 10 min, puis démoulez-le sur grille et laissez-le refroidir entièrement

Dégustez le cake aux abricots avec une boule de crème glacée à la pistache, au nougat ou au chocolat.

Ingrédients :

• 1,2 kg d’abricots
• 100 g de sucre
• 40 g de beurre
• Pour les miettes du crumble :
• 150 g de farine
• 120 g de sucre
• 120 g de beurre
• 40 g d’amandes effilées

Préparation :

1. Commencez par caraméliser les abricots : poêlez les abricots coupés en 4, dans le beurre fondu, avec le sucre, à feu vif
2. Quand ils sont joliment caramélisés, disposez-les dans un plat de cuisson
3. Ensuite, préparez les miettes de votre crumble : mélangez de bout des doigts : le sucre, la farine et le beurre
4. Répartissez ces miettes sur les abricots et parsemez le tout d’amandes effilées
5. Faites cuire votre crumble aux abricots 25 à 30 min, à 160-175° C
6. Dégustez encore légèrement tiède

Ingrédients :

• 1,2 kg d’abricots
• 100 g de sucre
• 40 g de beurre
• Pour les miettes du crumble :
• 150 g de farine
• 120 g de sucre
• 120 g de beurre
• 40 g d’amandes effilées

Préparation :

1. Commencez par caraméliser les abricots : poêlez les abricots coupés en 4, dans le beurre fondu, avec le sucre, à feu vif
2. Quand ils sont joliment caramélisés, disposez-les dans un plat de cuisson
3. Ensuite, préparez les miettes de votre crumble : mélangez de bout des doigts : le sucre, la farine et le beurre
4. Répartissez ces miettes sur les abricots et parsemez le tout d’amandes effilées
5. Faites cuire votre crumble aux abricots 25 à 30 min, à 160-175° C
6. Dégustez encore légèrement tiède

Ingrédients :

• 125 g de beurre
• 125 g de sucre glace
• 3 oeufs
• 160 g de farine
• 1/2 cuil. à café de sel
• 1/3 de sachet de levure chimique
• 80 g de papayes confites, coupées en petits dés
• 80 g d’ananas confits, coupés en petits dés
• 80 g d’abricots secs, coupés en petits dés
• 2 cuil. à café de vanille liquide
• 2 cuil. à soupe de rhum (blanc, de préférence)

Préparation :

1. Mélangez ensemble les dés de fruits, farinez-les s’ils sont "gluants", puis ajoutez 1 cuil. à café de vanille et remuez le tout
2. Fouettez le beurre et le sucre glace en mousse
3. Ajoutez les oeufs un par un, puis 1 cuil. à café de vanille, tout en continuant de battre la pâte
4. Incorporez la farine tamisée avec la levure et le sel
5. Ajoutez les dés de fruits confits et mélangez
6. Versez votre pâte dans un moule à cake
7. Faites cuire votre cake exotique pendant 5 min à 240° C, puis encore 40 min à 180° C
8. Arrosez votre cake avec le rhum dès la sortie du four, puis patientez 15 min avant de démouler sur grille

Ingrédients pour une tarte de 26 à 28 cm de diamètre :

• 1 rouleau  de pâte brisée
• 1 kg d’abricots bien mûrs (préférez une variété sucrée)
• 20 cl de crème liquide
• 80 à 100 g de sucre cristallisé ou en poudre (selon la variété d’abricot)
• 13 g de poudre pour pudding à la vanille
• 2 cuil. à café de vanille liquide
• 1 bel oeuf
• 10 cl de crème épaisse
• 50 g d’amandes effilées

Préparation :

1. Mélangez ensemble avec un fouet, mais sans battre, la crème liquide avec le sucre, la poudre pour pudding, la vanille, l’oeuf battu et la crème épaisse, et laissez reposer
2. Foncez un moule à tarte de 26 à 28 cm de diamètre avec votre pâte brisée, puis piquez la pâte avec les dents d’une fourchette
3. Disposez les abricots coupés en deux sur votre fond de pâte, nappez le tout de votre crème à flan et parsemez d’amandes effilées
4. Faites cuire votre tarte aux abricots , 40 à 45 min à 180° C : la garnture devra être colorée et figée
5. Démoulez la atrte aus abricots et laissez-la refroidir
6. Avant de servir votre tarte aux abricots , saupoudrez-la généreusement de sucre glace