Ingrédients :

• 230 g de beurre
• 4 oeufs
• 200 g de sucre
• 2 cuil. à café de vanille liquide
• 1/2 cuil. à café de sel
• 125 g de farine
• 125 g de fécule
• 1/2 sachet de levure chimique
• 50 g de poudre d’amandes, 2 cuil. à café de liqueur d’orange et 2 cuil ; à café de fleurs d’oranger pour parfumer la première pâte
• 25 g de chocolat râpé, 1/2 cuil. à café de cacao, 1 cuil. à soupe de lait et 1 cuil. à soupe de rhum pour la deuxième pâte
• 50 g de poudre de noisettes, 1 pointe de cannelle et 1 cuil. à soupe de rhum pour la troisième pâte
• 30 g d’écorce d’orange confite hachée, le zeste râpé d’1/2 orange et 1 cuil. à soupe de cognac pour la quatrième pâte

Préparation :

1. Battez le beurre et le sucre en mousse
2. Ajoutez petit à petit les oeufs, battus avec la vanille
3. Incorporez la farine tamisée avec la fécule, la levure et le sel
4. Divisez la pâte en 4 parts égales et parfumez chacune avec ses parfums respectifs indiqués dans les ingrédients
5. Dans un moule à cake, mettez d’abord la pâte aux zestes confits, puis la päte au chocolat, puis celle aux noisettes et enfin celle à l’amande
6. Faites cuire votre cakes aux 4 parfums, à 175° C pendant 50 à 60 min : sortez votre gâteau du four quand une lame en ressort propre
7. Patientez 15 min, puis démoulez votre cake surprise sur une grille

Ingrédients :

• 150 g de beurre à température ambiante
• 150 g de sucre semoule
• 3 oeufs
• 1 cuil. à café de vanille liquide
• 180 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 50 g d’amandes en poudre
• 20 g d’amandes effilées, grillées
• 2 poires bien müres

Préparation :

1. Fouettez les oeufs et le sucre en mousse
2. Incorporez la farine tamisée avec la levure et le sel
3. Ajoutez la vanille, puis le beurre pommade, et enfin les amandes en poudre et les amandes effilées
4. Incorporez les poires épluchées et coupées en gros dés
5. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné
6. Faites cuire le cake aux poires et aux amandes à 180° C, pendant 40 à 45 min : une aiguille plantée au coeur de la pâte doit ressortir propre

Ingrédients :

• 150 g de beurre à température ambiante
• 150 g de sucre semoule
• 3 oeufs
• 1 cuil. à café de vanille liquide
• 180 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 50 g d’amandes en poudre
• 20 g d’amandes effilées, grillées
• 2 poires bien müres

Préparation :

1. Fouettez les oeufs et le sucre en mousse
2. Incorporez la farine tamisée avec la levure et le sel
3. Ajoutez la vanille, puis le beurre pommade, et enfin les amandes en poudre et les amandes effilées
4. Incorporez les poires épluchées et coupées en gros dés
5. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné
6. Faites cuire le cake aux poires et aux amandes à 180° C, pendant 40 à 45 min : une aiguille plantée au coeur de la pâte doit ressortir propre

Ingrédients :

• 150 g de beurre tempéré
• 150 g de sucre
• 1 cuil. à café de vanille liquide
• 3 oeufs
• 200 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/2 cuil. à café de sel
• 200 g d’abricots bien mûres
• 20 g d’amandes effilées pour le décor

Préparation :

1. Dénoyautez et coupez les abricots en dés, ajoutez le sucre vanillé et laissez-les macérer, le temps de préparer la pâte
2. Fouettez le beurre et le sucre en mousse
3. Ajoutez les oeufs, un par un, puis la vanille
4. Incorporez la farine tamisée avec la levure et le sel
5. Ajoutez les dés d’abricots farinés
6. Versez la pâte dans un moule à cake et parsemez- la d’amandes effilées
7. Faites cuire votre cake aux abricots, 40 à 45 min, à 180° C
8. Patientez 10 min, puis démoulez-le sur grille et laissez-le refroidir entièrement

Dégustez le cake aux abricots avec une boule de crème glacée à la pistache, au nougat ou au chocolat.

Ingrédients :

• 1,2 kg d’abricots
• 100 g de sucre
• 40 g de beurre
• Pour les miettes du crumble :
• 150 g de farine
• 120 g de sucre
• 120 g de beurre
• 40 g d’amandes effilées

Préparation :

1. Commencez par caraméliser les abricots : poêlez les abricots coupés en 4, dans le beurre fondu, avec le sucre, à feu vif
2. Quand ils sont joliment caramélisés, disposez-les dans un plat de cuisson
3. Ensuite, préparez les miettes de votre crumble : mélangez de bout des doigts : le sucre, la farine et le beurre
4. Répartissez ces miettes sur les abricots et parsemez le tout d’amandes effilées
5. Faites cuire votre crumble aux abricots 25 à 30 min, à 160-175° C
6. Dégustez encore légèrement tiède

Ingrédients :

• 1,2 kg d’abricots
• 100 g de sucre
• 40 g de beurre
• Pour les miettes du crumble :
• 150 g de farine
• 120 g de sucre
• 120 g de beurre
• 40 g d’amandes effilées

Préparation :

1. Commencez par caraméliser les abricots : poêlez les abricots coupés en 4, dans le beurre fondu, avec le sucre, à feu vif
2. Quand ils sont joliment caramélisés, disposez-les dans un plat de cuisson
3. Ensuite, préparez les miettes de votre crumble : mélangez de bout des doigts : le sucre, la farine et le beurre
4. Répartissez ces miettes sur les abricots et parsemez le tout d’amandes effilées
5. Faites cuire votre crumble aux abricots 25 à 30 min, à 160-175° C
6. Dégustez encore légèrement tiède

Ingrédients :

• 125 g de beurre
• 125 g de sucre glace
• 3 oeufs
• 160 g de farine
• 1/2 cuil. à café de sel
• 1/3 de sachet de levure chimique
• 80 g de papayes confites, coupées en petits dés
• 80 g d’ananas confits, coupés en petits dés
• 80 g d’abricots secs, coupés en petits dés
• 2 cuil. à café de vanille liquide
• 2 cuil. à soupe de rhum (blanc, de préférence)

Préparation :

1. Mélangez ensemble les dés de fruits, farinez-les s’ils sont "gluants", puis ajoutez 1 cuil. à café de vanille et remuez le tout
2. Fouettez le beurre et le sucre glace en mousse
3. Ajoutez les oeufs un par un, puis 1 cuil. à café de vanille, tout en continuant de battre la pâte
4. Incorporez la farine tamisée avec la levure et le sel
5. Ajoutez les dés de fruits confits et mélangez
6. Versez votre pâte dans un moule à cake
7. Faites cuire votre cake exotique pendant 5 min à 240° C, puis encore 40 min à 180° C
8. Arrosez votre cake avec le rhum dès la sortie du four, puis patientez 15 min avant de démouler sur grille

Ingrédients pour une tarte de 26 à 28 cm de diamètre :

• 1 rouleau  de pâte brisée
• 1 kg d’abricots bien mûrs (préférez une variété sucrée)
• 20 cl de crème liquide
• 80 à 100 g de sucre cristallisé ou en poudre (selon la variété d’abricot)
• 13 g de poudre pour pudding à la vanille
• 2 cuil. à café de vanille liquide
• 1 bel oeuf
• 10 cl de crème épaisse
• 50 g d’amandes effilées

Préparation :

1. Mélangez ensemble avec un fouet, mais sans battre, la crème liquide avec le sucre, la poudre pour pudding, la vanille, l’oeuf battu et la crème épaisse, et laissez reposer
2. Foncez un moule à tarte de 26 à 28 cm de diamètre avec votre pâte brisée, puis piquez la pâte avec les dents d’une fourchette
3. Disposez les abricots coupés en deux sur votre fond de pâte, nappez le tout de votre crème à flan et parsemez d’amandes effilées
4. Faites cuire votre tarte aux abricots , 40 à 45 min à 180° C : la garnture devra être colorée et figée
5. Démoulez la atrte aus abricots et laissez-la refroidir
6. Avant de servir votre tarte aux abricots , saupoudrez-la généreusement de sucre glace