Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte sablée (ou de pâte feuilletée)
• 1 ananas goûteux et bien mûr (ou une boîte d’ananas au sirop)
• 120 g de beurre tempéré
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 125 g de noix de coco râpée
• 4 petits oeufs (soit 160 g avec leur coquille)

Préparation :

1. Foncez un moule à tarte de 26 cm de diamètre avec votre pâte, puis piquez-la avec une fourchette. Si vous utilisez une pâte feuilletée, il vaut mieux la précuire pour qu’elle reste croustillante : mettez une feuille de papier cuisson sur votre pâte, couvrez d’une épaisse couche de légumes secs et enfournez le tout à 180 °, pour 10 min ; sortez ensuite votre moule du four, enlevez papier et légumes secs et laissez refroidir votre fond de tarte
2. Préparez ensuite la garniture : mélangez les sucres avec les oeufs, ajoutez la noix de coco, puis le beurre très mou
3. Répartissez cette préparation dans le fond de tarte et disposez dessus des tranches d’ananas
4. Faites cuire votre tarte 30 à 35 min, à 190° C
5. Démoulez la tarte à l’ananas et noix de coco et laissez-la entièrement refroidir avant de la déguster avec par exemple une boule de crème glacée rhum-raisins

Cette tarte est tout aussi délicieuse si vous remplacez l’ananas par 2-3 bananes coupées en rondelles !

Ingrédients pour une tarte de 26 à 28 cm de diamètre :

• 1 rouleau  de pâte brisée
• 1 kg d’abricots bien mûrs (préférez une variété sucrée)
• 20 cl de crème liquide
• 80 à 100 g de sucre cristallisé ou en poudre (selon la variété d’abricot)
• 13 g de poudre pour pudding à la vanille
• 2 cuil. à café de vanille liquide
• 1 bel oeuf
• 10 cl de crème épaisse
• 50 g d’amandes effilées

Préparation :

1. Mélangez ensemble avec un fouet, mais sans battre, la crème liquide avec le sucre, la poudre pour pudding, la vanille, l’oeuf battu et la crème épaisse, et laissez reposer
2. Foncez un moule à tarte de 26 à 28 cm de diamètre avec votre pâte brisée, puis piquez la pâte avec les dents d’une fourchette
3. Disposez les abricots coupés en deux sur votre fond de pâte, nappez le tout de votre crème à flan et parsemez d’amandes effilées
4. Faites cuire votre tarte aux abricots , 40 à 45 min à 180° C : la garnture devra être colorée et figée
5. Démoulez la atrte aus abricots et laissez-la refroidir
6. Avant de servir votre tarte aux abricots , saupoudrez-la généreusement de sucre glace