Ingrédients (pour un moule à kouglof d’une capacité de 2 litres) :

• 150 g de beurre tempéré
• 140 g de cassonade
• 2 oeufs
• 1 cuil. à café de vanille liquide
• 125 g de farine blanche
• 125 g de farine de blé complet
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de poudre de gingembre
• 1 pincée de poudre de muscade
• 1 petite pincée de sel
• 3 bananes bien mûres
• 75 g de noix de pécan, grossièrement concassées

Préparation :

1. Battez le beurre, le sucre, les oeufs et la vanille en mousse
2. Ajoutez les épices, puis les bananes écrasées
3. Incorporez les farines tamisées avec la levure et le sel, puis les noix
4. Versez la pâte dans le moule à kouglof beurré et fariné
5. Faites cuire votre kouglof banane et noix de pécan, à 175° C, pendant environ 1 heure : une lame plantée dans le gâteau doit ressortir propre
6. Laissez tièdir 10 min, puis démoulez votre kouglof sur une grille

Ingrédients :

• 80 g de beurre tempéré
• 80 g de sucre semoule
• 1/2 cuil. à café de sel
• 2 oeufs
• 80 g de farine avec levure incorporée
• 80 g d’ananas frais ou en conserve, coupé en dés
• 20 g de noix de coco râpé

Préparation :

1. Mélangez la farine, le sel, le sucre et les jaunes d’oeufs avec une cuillère en bois
2. Ajoutez les blancs, battus à la fourchette
3. Incorporez le beurre pommade, en remuant vivement la pâte avec un fouet
4. Ajoutez les dés d’ananas et la noix de coco
5. Mettez 1 cuil. à soupe de pâte dans chacune des alvéoles d’une plaque à madeleines ou 2 cuil. à soupe de pâte dans des caissettes de papier pour obtenir des muffins
6. Faites cuire vos madeleines ananas-coco, à 210° C, pendant 8 à 12 min selon leur taille
7. Démoulez dés la sortie du four